¿Te preparas para las fiestas de fin de año?

Te ayudamos con la difícil elección de tus menús y te compartimos 3 increíbles ideas de cenas para Nochebuena y Año Nuevo.

Menú 1: Crema de puerros, papas y peras + pavo navideño + flan casero

Entrada: Crema de puerros papas y peras

Ingredientes:

• 600 ml. de caldo de verduras.
• 4 hebras de azafrán.
• 15 gr. de mantequilla.
• 3 puerros.
• 2 papas medianas.
• 100 ml. de vino blanco.
• 1 pera grande.
• Una pizca de nuez moscada.
• Una pizca de pimentón dulce.
• Pimienta negra molida.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Yogur natural o queso fresco para servir.

Preparación:

1. Separa y calienta medio vaso de caldo y añádele enseguida las hebras de azafrán. Reserva.
2. Corta los puerros en rodajas, pelar las papas y córtalas en dados. También córtala pera y trocéala quitándole el corazón.
3. En una olla amplia, pon a calentar la mantequilla e incorpora, una vez derretida, añade los puerros con una pizca de sal. Remueve e incorpora las papas. Salpimenta a gusto y remueve bien durante unos minutos.
4. Cuando el puerro empiece a transparentar, riega con el vino y deja evaporar. Seguidamente, agrega la pera, la nuez moscada, el pimentón y una pizca de pimienta negra.
5. Incorpora a continuación el caldo con el azafrán y remueve. Por último, agrega el resto del caldo, lleva a ebullición, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
6. Una vez listo, tritura con la batidora hasta obtener una consistencia melosa.
7. Sirve con un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de yogur o queso fresco.

Plato principal: Pavo asado

Ingredientes:

• Pavo de 4-5kg.
• Manteca de cerdo.
• Agua.
• Sal.
• 50 ml. de vino dulce.
• 1 cebolla.
• 300 gr. de panceta.
• 1 manzana.
• 4 rebanadas de pan duro.
• Ciruelas pasas.
• 1 taza de caldo de ave.

Preparación:

1. Limpia bien el pavo.
2. Cuando esté listo, con una jeringa, inyéctales el vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas.
3. A continuación, sazona con sal, por dentro y por fuera, y úntalo con un poco de manteca de cerdo.
4. Precalienta el horno a 220°C y mientras tanto, prepara el relleno.
5. Para ello, rehidrata las ciruelas pasas y córtalas en trozos. Pica la panceta en trozos pequeños y agrégala, con el resto de los ingredientes – pan duro y caldo de ave – en un bol.
6. Mezcla todo y agrega la manzana cortada en gajos. Vuelve a mezclar y rellenar el pavo. 
7. Te recomendamos coser la abertura con hilo de cocina para que el relleno no se salga durante la cocción.
8. Lleva al horno y cocina hasta que quede listo. Se calculan alrededor de 45 minutos por cada kg de pavo.
9. ¡Disfruta!

Postre: Flan de huevo

Ingredientes:

• 200 gr. de azúcar para el caramelo.
• 15 ml. de agua.
• 10 ml. de zumo de limón.
• 10 huevos.
• 2 yemas de huevo.
• 240 gr. de azúcar para el flan.
• 1 litro de leche.
• Vainilla opcional.

Preparación:

1. Empieza haciendo el caramelo y para ello, agrega el azúcar en un cazo y por encima el agua. Calienta a fuego medio y ve girando el cazo a medida que el azúcar se disuelve y toma color. Cuando logres unos caramelos ligeramente dorados, agrega unas gotas de jugo de limón, mueve y aparta del fuego.
2. A continuación, carameliza el recipiente, repartiendo el caramelo por toda la superficie. Reserva.
3. Para el flan, en un bol, mezcla los huevos junto con las yemas, el azúcar y la leche. Remueve hasta integrar todo.
4. Cuando el caramelo se haya solidificado, vierte la crema colada en la flanera y cubre con papel aluminio. Coloca la flanera en una cazuela alta y amplia, y echa agua tibia al fondo de la cazuela.
5. Hornea durante 45 minutos aproximadamente.
6. Apaga el fuego, retira la flanera y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
7. Desmolda y ¡a degustar!.

Menú 2: Ensalada clásica de macarrones + Pierna al horno + Baklavas de chocolate

Ensalada clásica de macarrones

Ingredientes:

• 250 gr. de macarrones cortos a elección.
• 2 huevos duros.
• 1 apio, picado finamente.
• 2 chiles.
• 1 taza de granos de maíz.
• ½ taza de mayonesa Alolivo.
• 2 cdas.de mostaza Alolivo.
• Pimienta negra molida.
• 1 pepino.

Preparación:

1. Cocina los macarrones en una olla con abundante agua y retira cuando estén al dente. Escurre, pasa por agua fría y reserva.
2. Incorpora los macarrones a una ensaladera.
3. Por otro lado, pica bien chiquito el apio, los chiles, los huevos duros y el pepino.
4. Incorpora a los macarrones estos ingredientes y mezcla.
5. A continuación, sazona con sal y pimienta negra a gusto.
6. Por último, agrega la mayonesa y la mostaza Alolivo. Remueve para que todos los sabores se integren.
7. ¡Sirve!

Plato principal: Pierna al horno.

Ingredientes:

• 2 kg. de pierna rebanada.
• ½ kg. de jamón.
• 300 gr. de tocino.
• 100 gr. de ciruela pasas.
• 1 ½ litros de jugo de piña.
• 1 taza de puré de tomate.
• 2 cdas. de consomé de pollo en polvo.
• Mantequilla.
• Pimienta y sal a gusto.

Preparación:

1. Lo primero que deberás hacer, es rebanar la pierna y sazonarla con sal y pimienta.
2. Por otro lado, licua el jugo de piña junto con el consomé de pollo, el puré de tomate y un poco de sal y pimienta. Reserva.
3. Engrasa con mantequilla el recipiente que vas a usar para hornear la pierna.
4. Sobre ella, coloca una capa de pierna, un poco de jamón, tocino y ciruelas pasas. Enseguida, baña con un poco de la mezcla licuada y pon otra capa de pierna y demás ingredientes. Repite este procedimiento hasta agotar los ingredientes y que la pierna quede completamente cubierta con el jugo.
5. Cubre el recipiente con papel aluminio y lleva a un horno a 180°C durante 2 horas aproximadamente.
6. En los últimos minutos de horneado, quítale el papel aluminio para que se dore.
7. ¡Listo! Ya puedes servir y acompañar con un rico puré de papas.

Postre: Baklavas de chocolate

Ingredientes:

• 80 gr. de nueces peladas.
• 80 gr. de avellanas peladas.
• Ralladura de una naranja.
• 1 cdta. de canela molida.
• ½ cdta, de cardamomo molido.
• 100 gr. de chocolate negro.
• 12 hojas de masa filo.
• 1 taza de azúcar.
• ½ taza de agua.
• 2 cdas. de miel.
• ½ litro de jugo de naranja.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En el vaso de la batidora, agrega las nueces, las avellanas, el chocolate, la canela, el cardamomo y la ralladura de naranja y trocea hasta que quede como una harina.
3. En un cazó, derrite la mantequilla.
4. Coloca una hoja de masa filo sobre la mesada y úntala con la mantequilla fundida. Por encima, agrega otra hoja de masa filo y vuelve a untar. Repite este proceso hasta obtener 4 hojas de masa filo superpuestas. 
5. A continuación, reparte un tercio de la mezcla de chocolates, separándose unos centímetros del borde. Enrolla la masa sobre el relleno y corta el rollo resultante en ocho trozos.
6. Repite el mismo procedimiento con las restantes hojas de masa filo.
7. Pon tus baklavas en una placa de horno y píntalas con mantequilla. Hornéalas durante 20/25 minutos hasta que queden bien doradas.
8. Unos diez minutos antes de terminar de hornear, pon en un cazo el azúcar con el agua, la miel y el jugo de naranja. Pon a fuego fuerte y cuando rompa en hervor, baja el fuego y deja cocinar suavemente.
9. Saca las baklavas del horno y rocíalas con el jarabe caliente.
10. Deja enfriar y sirve.

 

Menú 3: Crema de hongos + Salmón a la plancha + Marquesas de Navidad

Crema de hongos

Ingredientes:

• 500 gr. de hongos surtidos.
• 1 cebolla.
• 100 ml. de leche evaporada.
• 400 ml. de caldo de verduras.
• Sal gruesa.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Limpia bien los hongos y córtalos en trozos pequeños.
2. Además, corta la cebolla en cuadrados pequeños y pocharla a fuego lento en una sartén hasta que comience a tomar color. Seguidamente, agrega los hongos y saltéalos durante 10 minutos. Reserva unos pocos para decorar.
3. Para el resto de los hongos a un cazo donde agregará el caldo de verduras. Cocine allí unos 10 minutos.
4. A continuación, tritura con una batidora de mano para dejar una textura puré-
5. Añade la leche evaporada y mezcla bien dando un último hervor.
6. Sirve la crema de hongos y decora con dos o tres trocitos de hongos.

 

Salmón a la plancha

Ingredientes:

• 4 lomos de salmón, limpios.
• 4 dientes de ajo.
• 3 limones.
• Mix de hierbas provenzales.
• Sal.
• Perejil a gusto.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Comienza lavando los lomos de salmón con agua, dejando escurrir bien.
2. Mientras tanto, pela los ajos y pícalos en finas láminas.
3. A continuación, coloca el salmón en un recipiente con sal a gusto, los ajos laminados, el perejil picado muy pequeño y las hierbas provenzales a gusto.
4. Cuando hayas sazonado ambas caras de los lomos de salmón, vierte el jugo de limón por encima. Cubre el recipiente con papel film y déjalo reposar unas cuantas horas.
5. Pon una plancha a calentar, junto con un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, coloca los lomos de salmón. Cocínalos unos minutos por cada lado.
6. Sirve los lomos de salmón a la plancha y acompaña con una ensalada fresca.

 

Marquesas de navidad

Ingredientes:

• 120 gr. de azúcar glasé.
• 120 gr. de azúcar blanca.
• 250 gr.de almendras molidas.
• 40 gr. de harina de trigo.
• 40 gr. de maicena.
• 5 gr. de levadura química.
• 4 huevos.
• Ralladura de limón.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Ralla la piel del limón y mézclala en un bol con las almendras molidas y el azúcar glas.
2. Seguidamente, añade los huevos ligeramente batidos y el resto del azúcar. Remueve bien.
3. Tamiza la harina con la maicena y la levadura, y enseguida, incorpóralas poco a poco a los huevos, mezclando continuamente hasta lograr una masa homogénea y bastante espesa.
4. Reparte la masa en cápsulas sin llegar al borde. Hornea durante 12 minutos.
5. Una vez fuera del horno, espolvorea con abundante azúcar glasé.

 

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