El aguacate es un ingrediente que es muy versátil porque lo puedes comer solo o combinándolo con variados ingredientes, haciendo que te queden recetas saludables y con mucho sabor.
Por eso el aguacate puede ser el protagonista de una exquisita comida con tus amigos y familia. Te enseñamos a preparar una receta con este delicioso ingrediente.
Aguacates rellenos de langostinos y ensaladilla de frutas
Ingredientes
- 3 aguacates
- 2 ramas de apio
- 1 manzana
- ½ mango
- ½ pimiento rojo
- 8 langostinos frescos o congelados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 ramita de eneldo
- 6 lechugas frescas
Ingredientes de salsa tártara
- 100 gramos de mayonesa Alolivo
- 25 gramos de pepinillos en vinagre
- 25 gramos de alcaparras
- 15 gramos de cebolla
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de perejil
- 1 cucharadita de zumo de limón
Preparación
- En una olla coloca 2 litros de agua, 70 gramos de sal y dejas que hierva el agua.
- Descongela los langostinos poniéndolos un rato en agua fría.
- Coloca los langostinos en la olla de agua caliente y apaga el fuego, tapa la olla y déjalo unos 3 minutos.
- Pon en un bol 10 cubos de hielo con 1,5 litros de agua y 120 gramos de sal y remuévelo para que se disuelva la sal.
- Saca los langostinos y colócalos en el bol con hielo; y después de 5 minutos sácalos y sécalos con papel de cocina o papel secante.
- Lava las ramas de apio, quítale los extremos y córtalas en rueditas pequeñas.
- Pela la manzana, quítale el centro y córtala en cubos pequeños.
- Lava el pimiento rojo, córtalo en tiras y después en trozos pequeños.
- Pela el mango y córtalo en cuadros.
- Pela los aguacates, retira la semilla y corta en cuadros pequeños, como lo hiciste con la manzana y el mango; y luego reserva.
- Coloca en un recipiente la manzana, el apio, el pimiento rojo, el mango y los aguacates.
- Pela los langostinos. Quítales la cabeza, la cola y la cáscara que tiene alrededor del cuerpo y si tiene el intestino negro, quítalo con un cuchillo de punta fina.
- Corta 4 langostinos en ruedas y los otros 4 lo reservas.
- Los langostinos que cortaste colócalos en el bol donde se encuentran la manzana, el apio, el pimiento rojo, el mango y los aguacates picados en cuadritos; y revuelves con cuidado para tener una ensaladilla.
Preparación de salsa tártara
- Corta en pedazos pequeños la cebolla y el perejil.
- Coloca los pepinillos y las alcaparras en vinagre, luego escúrrelos y ponlos en la batidora con la cebolla.
- Agrega la mayonesa Alolivo, la mostaza, el perejil y el zumo de mostaza y mezcla muy bien.
- En el bol donde están los langostinos, agrega la salsa tártara y mezcla bien.
- Luego rellena cada mitad de aguacate con la mezcla de ensaladilla.
- Coloca un langostino arriba del aguacate, y para decorar, agrega un poquito de eneldo.
Para servirlos, prepara la lechuga, limpiándola muy bien y luego añade un poquito de aceite. Acompaña los aguacates con langostinos con una hojitas de lechuga y agrega un poquito más de salsa tártara.
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