3 menús de cenas para Nochebuena y Año Nuevo.

3 menús de cenas para Nochebuena y Año Nuevo.

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¿Te preparas para las fiestas de fin de año?

Te ayudamos con la difícil elección de tus menús y te compartimos 3 increíbles ideas de cenas para Nochebuena y Año Nuevo.

Menú 1: Crema de puerros, papas y peras + pavo navideño + flan casero

Entrada: Crema de puerros papas y peras

Ingredientes:

  • 600 ml. de caldo de verduras.
  • 4 hebras de azafrán.
  • 15 gr. de mantequilla.
  • 3 puerros.
  • 2 papas medianas.
  • 100 ml. de vino blanco.
  • 1 pera grande.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Una pizca de pimentón dulce.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Yogur natural o queso fresco para servir.

Preparación:

  1. Separa y calienta medio vaso de caldo y añádele enseguida las hebras de azafrán. Reserva.
  2. Corta los puerros en rodajas, pelar las papas y córtalas en dados. También córtala pera y trocéala quitándole el corazón.
  3. En una olla amplia, pon a calentar la mantequilla e incorpora, una vez derretida, añade los puerros con una pizca de sal. Remueve e incorpora las papas. Salpimenta a gusto y remueve bien durante unos minutos.
  4. Cuando el puerro empiece a transparentar, riega con el vino y deja evaporar. Seguidamente, agrega la pera, la nuez moscada, el pimentón y una pizca de pimienta negra.
  5. Incorpora a continuación el caldo con el azafrán y remueve. Por último, agrega el resto del caldo, lleva a ebullición, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
  6. Una vez listo, tritura con la batidora hasta obtener una consistencia melosa.
  7. Sirve con un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de yogur o queso fresco.

Plato principal: Pavo asado

Ingredientes:

  • Pavo de 4-5kg.
  • Manteca de cerdo.
  • Agua.
  • Sal.
  • 50 ml. de vino dulce.
  • 1 cebolla.
  • 300 gr. de panceta.
  • 1 manzana.
  • 4 rebanadas de pan duro.
  • Ciruelas pasas.
  • 1 taza de caldo de ave.

Preparación:

  1. Limpia bien el pavo.
  2. Cuando esté listo, con una jeringa, inyéctales el vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas.
  3. A continuación, sazona con sal, por dentro y por fuera, y úntalo con un poco de manteca de cerdo.
  4. Precalienta el horno a 220°C y mientras tanto, prepara el relleno.
  5. Para ello, rehidrata las ciruelas pasas y córtalas en trozos. Pica la panceta en trozos pequeños y agrégala, con el resto de los ingredientes – pan duro y caldo de ave – en un bol.
  6. Mezcla todo y agrega la manzana cortada en gajos. Vuelve a mezclar y rellenar el pavo. 
  7. Te recomendamos coser la abertura con hilo de cocina para que el relleno no se salga durante la cocción.
  8. Lleva al horno y cocina hasta que quede listo. Se calculan alrededor de 45 minutos por cada kg de pavo.
  9. ¡Disfruta!

Postre: Flan de huevo

Ingredientes:

  • 200 gr. de azúcar para el caramelo.
  • 15 ml. de agua.
  • 10 ml. de zumo de limón.
  • 10 huevos.
  • 2 yemas de huevo.
  • 240 gr. de azúcar para el flan.
  • 1 litro de leche.
  • Vainilla opcional.

Preparación:

  1. Empieza haciendo el caramelo y para ello, agrega el azúcar en un cazo y por encima el agua. Calienta a fuego medio y ve girando el cazo a medida que el azúcar se disuelve y toma color. Cuando logres unos caramelos ligeramente dorados, agrega unas gotas de jugo de limón, mueve y aparta del fuego.
  2. A continuación, carameliza el recipiente, repartiendo el caramelo por toda la superficie. Reserva.
  3. Para el flan, en un bol, mezcla los huevos junto con las yemas, el azúcar y la leche. Remueve hasta integrar todo.
  4. Cuando el caramelo se haya solidificado, vierte la crema colada en la flanera y cubre con papel aluminio. Coloca la flanera en una cazuela alta y amplia, y echa agua tibia al fondo de la cazuela.
  5. Hornea durante 45 minutos aproximadamente.
  6. Apaga el fuego, retira la flanera y deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
  7. Desmolda y ¡a degustar!.

Menú 2: Ensalada clásica de macarrones + Pierna al horno + Baklavas de chocolate

Ensalada clásica de macarrones

Ingredientes:

  • 250 gr. de macarrones cortos a elección.
  • 2 huevos duros.
  • 1 apio, picado finamente.
  • 2 chiles.
  • 1 taza de granos de maíz.
  • ½ taza de mayonesa Alolivo.
  • 2 cdas.de mostaza Alolivo.
  • Pimienta negra molida.
  • 1 pepino.

Preparación:

  1. Cocina los macarrones en una olla con abundante agua y retira cuando estén al dente. Escurre, pasa por agua fría y reserva.
  2. Incorpora los macarrones a una ensaladera.
  3. Por otro lado, pica bien chiquito el apio, los chiles, los huevos duros y el pepino.
  4. Incorpora a los macarrones estos ingredientes y mezcla.
  5. A continuación, sazona con sal y pimienta negra a gusto.
  6. Por último, agrega la mayonesa y la mostaza Alolivo. Remueve para que todos los sabores se integren.
  7. ¡Sirve!

Plato principal: Pierna al horno.

Ingredientes:

  • 2 kg. de pierna rebanada.
  • ½ kg. de jamón.
  • 300 gr. de tocino.
  • 100 gr. de ciruela pasas.
  • 1 ½ litros de jugo de piña.
  • 1 taza de puré de tomate.
  • 2 cdas. de consomé de pollo en polvo.
  • Mantequilla.
  • Pimienta y sal a gusto.

Preparación:

  1. Lo primero que deberás hacer, es rebanar la pierna y sazonarla con sal y pimienta.
  2. Por otro lado, licua el jugo de piña junto con el consomé de pollo, el puré de tomate y un poco de sal y pimienta. Reserva.
  3. Engrasa con mantequilla el recipiente que vas a usar para hornear la pierna.
  4. Sobre ella, coloca una capa de pierna, un poco de jamón, tocino y ciruelas pasas. Enseguida, baña con un poco de la mezcla licuada y pon otra capa de pierna y demás ingredientes. Repite este procedimiento hasta agotar los ingredientes y que la pierna quede completamente cubierta con el jugo.
  5. Cubre el recipiente con papel aluminio y lleva a un horno a 180°C durante 2 horas aproximadamente.
  6. En los últimos minutos de horneado, quítale el papel aluminio para que se dore.
  7. ¡Listo! Ya puedes servir y acompañar con un rico puré de papas.

Postre: Baklavas de chocolate

Ingredientes:

  • 80 gr. de nueces peladas.
  • 80 gr. de avellanas peladas.
  • Ralladura de una naranja.
  • 1 cdta. de canela molida.
  • ½ cdta, de cardamomo molido.
  • 100 gr. de chocolate negro.
  • 12 hojas de masa filo.
  • 1 taza de azúcar.
  • ½ taza de agua.
  • 2 cdas. de miel.
  • ½ litro de jugo de naranja.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. En el vaso de la batidora, agrega las nueces, las avellanas, el chocolate, la canela, el cardamomo y la ralladura de naranja y trocea hasta que quede como una harina.
  3. En un cazó, derrite la mantequilla.
  4. Coloca una hoja de masa filo sobre la mesada y úntala con la mantequilla fundida. Por encima, agrega otra hoja de masa filo y vuelve a untar. Repite este proceso hasta obtener 4 hojas de masa filo superpuestas. 
  5. A continuación, reparte un tercio de la mezcla de chocolates, separándose unos centímetros del borde. Enrolla la masa sobre el relleno y corta el rollo resultante en ocho trozos.
  6. Repite el mismo procedimiento con las restantes hojas de masa filo.
  7. Pon tus baklavas en una placa de horno y píntalas con mantequilla. Hornéalas durante 20/25 minutos hasta que queden bien doradas.
  8. Unos diez minutos antes de terminar de hornear, pon en un cazo el azúcar con el agua, la miel y el jugo de naranja. Pon a fuego fuerte y cuando rompa en hervor, baja el fuego y deja cocinar suavemente.
  9. Saca las baklavas del horno y rocíalas con el jarabe caliente.
  10. Deja enfriar y sirve.

 

Menú 3: Crema de hongos + Salmón a la plancha + Marquesas de Navidad

Crema de hongos

Ingredientes:

  • 500 gr. de hongos surtidos.
  • 1 cebolla.
  • 100 ml. de leche evaporada.
  • 400 ml. de caldo de verduras.
  • Sal gruesa.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  1. Limpia bien los hongos y córtalos en trozos pequeños.
  2. Además, corta la cebolla en cuadrados pequeños y pocharla a fuego lento en una sartén hasta que comience a tomar color. Seguidamente, agrega los hongos y saltéalos durante 10 minutos. Reserva unos pocos para decorar.
  3. Para el resto de los hongos a un cazo donde agregará el caldo de verduras. Cocine allí unos 10 minutos.
  4. A continuación, tritura con una batidora de mano para dejar una textura puré-
  5. Añade la leche evaporada y mezcla bien dando un último hervor.
  6. Sirve la crema de hongos y decora con dos o tres trocitos de hongos.

 

Salmón a la plancha

Ingredientes:

  • 4 lomos de salmón, limpios.
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 limones.
  • Mix de hierbas provenzales.
  • Sal.
  • Perejil a gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  1. Comienza lavando los lomos de salmón con agua, dejando escurrir bien.
  2. Mientras tanto, pela los ajos y pícalos en finas láminas.
  3. A continuación, coloca el salmón en un recipiente con sal a gusto, los ajos laminados, el perejil picado muy pequeño y las hierbas provenzales a gusto.
  4. Cuando hayas sazonado ambas caras de los lomos de salmón, vierte el jugo de limón por encima. Cubre el recipiente con papel film y déjalo reposar unas cuantas horas.
  5. Pon una plancha a calentar, junto con un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, coloca los lomos de salmón. Cocínalos unos minutos por cada lado.
  6. Sirve los lomos de salmón a la plancha y acompaña con una ensalada fresca.

 

Marquesas de navidad

Ingredientes:

  • 120 gr. de azúcar glasé.
  • 120 gr. de azúcar blanca.
  • 250 gr.de almendras molidas.
  • 40 gr. de harina de trigo.
  • 40 gr. de maicena.
  • 5 gr. de levadura química.
  • 4 huevos.
  • Ralladura de limón.

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Ralla la piel del limón y mézclala en un bol con las almendras molidas y el azúcar glas.
  2. Seguidamente, añade los huevos ligeramente batidos y el resto del azúcar. Remueve bien.
  3. Tamiza la harina con la maicena y la levadura, y enseguida, incorpóralas poco a poco a los huevos, mezclando continuamente hasta lograr una masa homogénea y bastante espesa.
  4. Reparte la masa en cápsulas sin llegar al borde. Hornea durante 12 minutos.
  5. Una vez fuera del horno, espolvorea con abundante azúcar glasé.

 

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