¿Hay algo más tierno y romántico que una cena para dos, preparada con mucho amor y teniendo en cuenta cada detalle?

La vida y el amor, son motivos de celebración. Por eso hoy, te compartimos 3 menús deliciosos para una cena de San Valentín inolvidable y especial.

¡Vamos a por ellos!

Menú 1

Primer plato: Mousse de espárragos

Ingredientes:

• 25 gr. de mantequilla.
• 50 gr. de puerro.
• 50 gr. de cebolla.
• 175 gr. de espárrago blancos en conserva.
• 30 gr. de caldo de verduras.
• 1 lámina de gelatina (2 gr.).
• 1 clara de huevo.
• Pimienta Los Patitos.
• Sal a gusto.
• 20 gr. de queso rallado (para decorar).
• 8 espárragos trigueros finos (para decorar).
• ½ loncha de jamón serrano (para decorar).

Preparación

1. Comienza pochando el puerro y la cebolla, ambos picados finamente.
2. En una cazuela, calienta la mantequilla, añade las verduras y deja que se cocinen a fuego suave durante 10 minutos.
3. Mientras tanto, escurre los espárragos y lávalos bien. Luego sécalos con papel absorbente y córtalos en dos o tres trozos.
4. Agrega los espárragos a la cazuela junto con el caldo de verduras. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
5. A continuación, hidrata la hoja de gelatina en un cuenco con agua fría por 5 minutos.
6. Tritura la mezcla de los espárragos y luego pásala por un colador de malla fina. Sazona con sal y pimienta Los Patitos y agrégale la gelatina hidratada. Remueve hasta integrar y deja atemperar por unos minutos.
7. Monta la clara y mézclala con el puré de espárragos. Hazlo poco a poco, con movimiento envolventes.
8. Coloca la preparación en cuatro copas o cuencos y deja reposar en la nevera durante una hora.
9. Para la decoración, coloca en un sartén caliente, cuatro montones de queso rallado. Aplástalos y déjalos fundir durante unos minutos.
10. Pasa los espárragos por la plancha con un poco de aceite. De la misma forma, pica el jamón y llévalo a la plancha hasta que quede crujiente.
11. Saca las copas de la nevera y decora a gusto con estos ingredientes.
12. Sirve y ¡disfruta de un delicioso Mousse de Espárragos!

Segundo plato: Zamburiñas picantes con salsa de tomate y jengibre

Ingredientes

• 12 zamburiñas.
• 300 ml. de tomate triturado.
• 1 puerro.
• 1 diente de ajo.
• 1 trocito de guindilla.
• 1 trozo de jengibre.
• Perejil picado.
• Sal a gusto.

Preparación:

1. Pica el ajo y el puerro muy fino y ponlos a pochar a fuego lento.
2. Tras unos 15 minutos, añade el tomate triturado y deja que se cocine durante 12 minutos más.
3. Pela el jengibre y pícalo finamente. Agrégalo a la salsa de tomate y puerro. Prueba y rectifica sal.
4. Por último, pon las zamburiñas sobre la salsa formando capas y deja que se cocine durante tres o cuatro minutos.
5. Apaga el fuego, agrega un poco de perejil y sirve inmediatamente.

Postre: Sabayón con frutos rojos

Ingredientes:

1. 6 yemas de huevo.
2. 120 gr. de azúcar.
3. 60 gr. de vino marsala seco.

Preparación:

1. Coloca una olla grande con agua suficiente para cubrir la mitad de un bol que entre dentro de la olla para el baño maría.
2. Calienta a fuego medio y bate las yemas con el azúcar con la batidora hasta que se blanqueen. No dejes de mover la mezcla, así la preparación cuajará a baño maría.
3. Cuando estén espumosas, añade poco a poco el vino marsala y sin dejar de batir. Cuando hayas incorporado todo este vino, aparta la preparación del baño maría y sigue batiendo fuera hasta obtener una crema espesa y fría.
4. Reparte en los cuencos, y decora con frutos rojos como fresas, frambuesas, arándanos y pétalos de rosa.
5. Sirve en el momento y ¡disfruta!

Menú 2:

Primer plato: Gambones en salsa de ostras

Ingredientes:

• 12 gambones.
• 1 diente de ajo.
• Salsa de ostras.
• Salsa de soja.
• Agua.
• 1 cebollino para decorar.
• Agua Element.

Preparación:

1. Prepara los gambones separando sus cabezas y pelando las colas. Aprovecha para darles un corte longitudinal y retira el intestino.
2. En un bol, recoge el contenido de las cabezas, y apriétalas con los dedos para obtener el coral que le dará el sabor perfecto a tu salsa.
3. Saltea las colas hasta que obtengan un color naranja intenso. Reserva.
4. Pica el ajo y dóralo un poco en la misma sartén. Añade 3 cucharadas de salsa de ostras y el coral de las cabezas. Remueve hasta que se integre.
5. Incorpora, a continuación, dos cucharadas de salsa de soja y medio vaso de agua Element. Remueve y deja la salsa reducir durante unos tres minutos.
6. Luego, integra a la salsa, las colas de gambas dejando que se impregnen bien de los jugos.
7. Sirve caliente con un poco de cebollino picado por encima y ¡degusta!

Segundo plato: Salmón al vapor con salsa de mostaza

Ingredientes:

• 4 porciones de salmón (130 gr. cada uno).
• 1 cda. de mostaza Alolivo.
• 150 gr. de mantequilla.
• 1 cebolleta.
• 1 puñado de salvia fresca.
• 300 ml. de sidra natural, cava o vino blanco.
• Sal a gusto.

Preparación:

1. Comienza picando la cebolla finamente.
2. En un sartén, derrite alrededor de 30 gramos de mantequilla y saltea allí la cebollita durante 8 minutos.
3. A continuación, añade la sidra y deja reducir a la mitad.
4. Cocina los lomos de salmón al vapor durante 10 minutos. Reserva en un lugar caliente.
5. En la sartén donde se encuentra la salsa, ve añadiendo la mantequilla restante en trozos mientras remueves.
6. Agrega la Mostaza Alolivo, remueve y agrega las hojas de salvia. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
7. Sirve con el salmón al vapor bien caliente y acompaña con una guarnición a gusto.

Postre: Cake individual de naranja y caramelo

Ingredientes:

• 2 naranjas.
• 150 gr. de azúcar.
• 150 gr. de mantequilla.
• 2 huevos.
• 150 gr. de harina de trigo.
• 5 gr. de impulsor químico.
• 40 gr. de Agua Element.
• Caramelo líquido.

Preparación:

1. Para estos cakes utiliza una bandeja para muffins con seis huecos. Comienza engrasando el molde y espolvoréale harina.
2. A continuación, vierte una pequeña cantidad de caramelo en la base de la cavidad.
3. Ralla las naranjas con un rallador fino y reserva la ralladura.
4. Pela las naranjas y córtalas en discos de un centímetro de grosor.
5. De cada naranja, usa los tres discos centrales. Coloca los seis discos en las cavidades del molde, sobre el caramelo.
6. En un bol, amplio, bate la mantequilla junto con el azúcar y los huevos. Tamiza la harina con el impulsor químico y agrégala a la mezcla de los huevos. Mezcla bien e incorpora el agua Element bien caliente. Remueve hasta obtener una masa homogénea.
7. Por último, reparte la masa en el molde de las seis cavidades y cocina a horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.
8. Deja que se atemperen antes de desmoldarlos, para que no se rompan.
9. ¡Disfruta de unas deliciosas cakes!

Menú 3

Primer plato: Ensalada de fresas, espinacas y queso de cabra

Ingredientes:

Para la vinagreta:

• 100 gr. de fresas en trozos.
• 1 cda. sopera de azúcar.
• 125 ml. de vinagre blanco balsámico.

Para la ensalada:

• 175 gr. de brotes de espinacas.
• 5 cdas. soperas de aceite de oliva.
• 2 ½ cdas soperas de la vinagreta de fresas.
• 350 gr. de fresas cortadas a la mitad.
• 1 ó 2 rulos de queso de cabra.

Preparación:

1. Para hacer la vinagreta de fresas, comienza triturando las fresas con el azúcar hasta obtener un puré fino. Añade el vinagre y deja reposar durante una hora. Lleva la vinagreta a la nevera.
2. En un recipiente, mezcla el vinagre de fresa y la sal. Ve añadiendo el aceite de oliva hasta que la vinagreta quede con la consistencia que más te gusta. Reserva.
3. Seguidamente, lava y pica las fresas y los brotes de espinaca.
4. Reparte los vegetales en los platos a servir, añade las fresas y el queso de cabra. Condimenta con sal a gusto y aliña con la vinagreta de fresa.

Segundo plato: Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel, con cebollitas y castañas.

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo.
• 4-6 cebollitas.
• 1 diente de ajo.
• 330 ml. de cerveza.
• 1 cda. de miel.
• 1 cdta. de azúcar moreno.
• ½ cdta. de salsa Worcestershire.
• 10-12 castañas.
• Una pizca de nuez moscada.
• Sal.
• Sazonador La Reina.
• Aceite de oliva.
• Tomillo.

Preparación:

1. Corta el solomillo en medallones de un grosor entre 1 -1.5 cm. Retira el exceso de grasa en caso de tener. Condimenta con sal y Sazonador La Reina y cocínalo a fuego fuerte sobre una sartén. Cuando estén listos, retira y reserva.
2. En la misma sartén, dora las cebollitas sin quemarlas. Luego añade las castañas, y saltea por un par de minutos. Agrega la cerveza y remueve un poco.
3. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y añade la miel, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire y una pizca de nuez moscada. Deja cocinar unos minutos para que la salsa reduzca y espese.
4. Incorpora el solomillo y mezcla bien con la salta. Tapa la sartén y deja cocinar entre 8-10 minutos más.
5. Sirve con tomillo fresco y un golpe extra de pimienta. ¡Buen provecho!

Postre: Islas flotantes con chocolate

Ingredientes:

• 250ml. de leche.
• Ralladura de naranja.
• 2 huevos.
• 25 gr. de azúcar.
• Una pizca de sal.
• ½ cdta. de maicena.
• 30-40 gr. de chocolate negro de calidad.
• 1 ó 2 cdtas. de azúcar vainillado.
• Cacao en polvo.
• Grosellas para decorar.

Preparación:

1. Separa las claras de las yemas de los huevos, y reserva las primeras.
2. En un cuenco, bate las yemas junto con el azúcar con ayuda de una batidora, hasta que espese.
3. En un cazo, calienta la leche con la ralladura de naranja y una pizca de sal hasta antes de llegar al punto de ebullición.
4. Incorpora la leche sobre la crema de yemas de a poquito, batiendo sin parar para que no se cuajen.
5. Devuelve la mezcla al cazo y llévala a fuego suave, removiendo constantemente. Cocina hasta que se espese. Puedes añadir la maicena para conseguir una mejor textura.
6. Luego, incorpora el chocolate troceado. Remueve hasta que se disuelva por completo y tenga una textura homogénea.
7. Reparte en dos cuentos y deja enfriar antes de llevar a la nevera.
8. Para las islas, bate las claras con la batidora hasta que se monten. Luego agrega azúcar a gusto y sigue batiendo hasta obtener el punto nieve.
9. Seguidamente, colócalas en un papel sulfurizado, formando quenelles con una cuchara y cocínalas en agua, en almíbar o en el microondas a temperatura máxima durante 10-15 segundos.
10. Finalmente, coloca una isla sobre cada porción de chocolate frío, espolvorea con cacao y decora con unas grosellas.
11. ¡Listo! A probar este postre increíble.

¿Qué te han parecido los menús para San Valentín? ¿Cuál es tu preferido?

Esperamos que te hayan gustado y que te animes a sorprender a las personas que más quieres con una cena especial.

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