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Las lentejas son alimentos esenciales para el consumo humano. Diversos estudios han demostrado que tener esta legumbre en nuestras mesas -al menos una vez cada semana- contribuye como una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales fundamentales para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Para el caso de los niños, es vital para mantenerlos fuertes y protegidos. Ahora bien, ¿qué tal preparar una deliciosa ensalada de lentejas para disfrutar en familia? ¡Aquí la sencilla receta!
Los ingredientes para una irresistible ensalada:
-600 gr. de Lentejas Granos Blanditos
-1 cebolla (puede ser blanca o rosada)
-½ pechuga de pollo
-1 pimentón mediano
-½ apio
-3 tomates
-1 cda. de vinagre o el zumo de 1 limón
-1 huevo
-Pan rallado
-Aceite de Oliva
-Aceite vegetal
-Sal y pimienta al gusto
¡Manos a la obra!
Primero, pon a cocinar las Lentejas Granos Blanditos en una olla con abundante agua y escúrrelas una vez que estén listas. Reserva. Corta la media pechuga de pollo en bastoncitos, añade sal y pimienta y pásalas por un recipiente con huevo batido y posteriormente por pan rallado. Fríe con abundante aceite, retira y seca. Ahora, pica el apio, la cebolla, el pimentón mediano y los tres tomates, en cuadraditos pequeños (aquí tú eliges si los deseas en cubitos o en corte Juliana). Mézclalos en un recipiente y añade las lentejas. Sazona con el zumo de un limón o con un poquito de vinagre blanco o tinto. Agrega sal y pimienta y prueba para saber si el equilibrio del sabor ya es excelente. Opcional a esto, puedes jugar con tu imaginación y divertirte ideando nuevas variaciones: añade un poco de queso fresco en cuadrados, queso mozzarella rallado o pan tostado en cubos. Esta ensalada, además de nutritiva ¡es deliciosa!
