El ayuno es una práctica cada vez más elegida, si hablamos de nutrición y estilo de vida.

En los últimos años, esta forma de alimentación ha generado mucho interés, sobre todo, por los beneficios que supone para el organismo.

Por supuesto, que hay distintos tipos de ayunos, y cada persona lo adapta según su organismo lo tolere, pero lo importante, en cualquiera de ellos es que la ingesta de alimentos sea nutritiva y completa.

Es por ello, que hoy les compartimos una serie de recetas saludables y de gran aporte de nutrientes, muy útiles para incluir en tu práctica de ayuno.

¡Toma nota!

Ensalada de quinoa con ternera y aguacate

Ingredientes:

1 filete de ternera.
Especias a gusto: comino, ajo en polvo, pimienta, pimentón dulce.
50 gr. de quinoa cocida.
½ aguacate, pelado.
1 tomate.
1 cogollo de lechuga.
1 pimiento verde.
1 cebolla morada.
1 limón.
Sal a gusto.
Perejil fresco.
Aceite de oliva.

Preparación:

Salpimenta el filete a gusto y sazona con las especias que elijas para darle sabor. Cocínalo en la plancha al punto que más te guste, deja enfriar y corta en tiras.
Por otro lado, lava bien la lechuga, el tomate y el pimiento. Seca estos vegetales y trocea. Pela la cebolla y corta en juliana fina. Corta también el aguacate.
En una ensaladera, agrega la quinoa y sazona con especias a gusto y un poco de aceite de oliva. Por encima, incorpora los vegetales y el filete previamente cortado.
Mezcla y rectifica sal y pimienta de ser necesario. Incorpora jugo de limón y decora con un poco de perejil.
¡Buen provecho!

Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento

Ingredientes:

120 gr. de fideos de arroz.
200 gr. de tofu.
1 pimiento rojo.
1 trozo de jengibre fresco.
15 ml. de salsa de soja.
½ cdta. de curry molido.
¼ cdta. de ajo en polvo La Reina.
1 cdta. de cúrcuma molida.
1 lima.
Sal y pimienta a gusto.
Aceite de oliva.
Perejil fresco.

Preparación:

Escurre bien el tofu y envuélvelo en papel de cocina. Deja unos 15 minutos con algo de peso encima. A continuación, córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y dora el tofu. Retira y reserva.
En una olla, cocina los fideos de arroz según las indicaciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría. Reserva.
Por otro lado, ralla el jengibre, y corta el pimiento en tiras finas. Saltea ambos ingredientes en la misma sartén durante dos minutos.
Salpimenta a gusto e incorpora la salsa de soja y las especias. Deja rehogar unos 5 minutos.
Seguidamente, añade el tofu y los fideos a la sartén. Mezcla bien hasta que se integren todos los sabores.
Sirve y acompaña por encima con un poco de perejil fresco picado.

Pollo marsala con setas y tomates

Ingredientes:

2 contra muslos de pollo.
2 muslos de pollo.
8 champiñones.
150 gr. de setas en conserva.
1 diente de ajo.
200 ml. de vino marsala seco.
25 ml. de brandy.
5 gr. de maicena.
Caldo de verduras.
8 tomates cherry.
tomillo secos.
Orégano seco.
Pimienta negra.
Sal.
Perejil.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Comienza salpimentando el pollo a gusto y cocínalos en una sartén con un poquito de aceite. Luego, retira y reserva.
Lava bien los champiñones, las setas en reserva y los tomates. Además, pica el diente de ajo finamente.
En la misma sartén donde cocinaste el pollo, saltea con una pizca de sal, las setas, champiñones y tomates. Seguidamente, incorpora el ajo, un poco de pimienta negra, tomillo y orégano.
Agrega el brandy y el vino marsala y deja evaporar el alcohol. Baja el fuego.
En un cuenco, disuelve la maicena con un poco de agua e incorpórala enseguida al guiso. Mezcla y cocina suave unos 10 minutos más.
Por último, incorpora el pollo y tapa la sartén. Deja cocinar unos 15-20 minutos más, hasta que el pollo quedé completamente cocido. Si es necesario, agrega más caldo.
Sirve caliente y ¡disfruta!

Merluza rellena de champiñones y gambas

Ingredientes

1 kg. de merluza.
4 papas medianas.
1 cebolla.
250 gr. de champiñones.
200 gr. de gambas limpias.
200 ml. de vino blanco.
1 guindilla de cayena.
1 cdta. de maicena.
Pimienta negra.
Ajo en polvo La Reina.
Sal a gusto.
Perejil fresco.
Aceite de oliva.

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C y engrasa con aceite una fuente grande.
Lava las papas y córtalas en rodajas de menos de un dedo de grosor. En una olla, con poco aceite, fríe las papas ligeramente hasta que se doren, dándolas vuelta por ambos lados. Reserva el aceite. Retira las papas.
Coloca las papas en la fuente y salpimenta a gusto. Hornea durante unos 15 minutos con un chorro de vino blanco.
Por otro lado, pica la cebolla y lava los champiñones.
En una sartén, con el aceite de las papas, saltea suavemente la cebolla junto con los champiñones. Agrega un poco de sal.
A continuación, incorpora las gambas troceadas y la guindilla de cayena desmenuzada. Mezcla y rectifica sal y pimienta. Cocina a fuego medio hasta que se reduzca el líquido.
Seguidamente, abre la merluza previamente limpia, sazona con ajo en polvo La Reina y pimienta. Enseguida, reparte el relleno de hongos y gambas, reservando los jugos en el sartén.
Cierra la merluza con cuidado, y ata con hilo de cocina. Llévala a la fuente, agrégale un poco de vino blanco y hornea por unos 20-25 minutos. Retira y reserva.
Calienta la sartén nuevamente y añade los jugos restantes de la fuente. Incorpora un poquito más de vino y diluye la maicena en un poco de agua. Agrégala a la sartén y cocina hasta que se espese y evapore el alcohol. Por último, añade un poco de perejil y pimienta.
Corta la merluza a gusto, sirve y por encima, añade esta salsa.
¡A degustar!

Bacalao con coliflor a la gallega

Ingredientes:

4 lomos de bacalao limpios.
1 coliflor pequeña.
2 papas medianas.
4 dientes de ajo.
2 cebollas.
2 cdtas. de pimentón dulce.
10 ml. de vinagre de manzana.
Sal.
Perejil fresco picado.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Corta los ramilletes de la coliflor, procurando no romperlos. Lava y seca.
Además, lava las papas, pélalas y córtalas en rodajas. También, corta la cebolla en juliana fina y lamina los ajos.
Calienta una sartén con aceite de oliva, y sofríe suavemente las láminas de ajo, dejando que se doren ligeramente. Seguidamente, incorpora la cebolla y una pizca de sal. Mezcla hasta que se tiernicen. Retira el fuego, añade el vinagre y el pimentón. Remueve y reserva.
En una cazuela amplia, calienta un fondo de agua y agrega las papas y la coliflor. Sala ligeramente, tapa y deja cocer hasta ambos ingredientes estén tiernos.
Añade el bacalao limpio por encima, tapa de nuevo y deja cocinar unos minutos más hasta que el pescado esté listo.
A continuación, incorpora el ajo con pimentón por encima y mueve la cazuela para repartirla bien.
Deja reposar unos minutos fuera del fuego y sirve con perejil a gusto.

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