¿Qué es el gluten?
Es una acumulación de proteínas que se encuentra en las semillas de cereales de trigo, centeno, cebada y avena. Estos le dan elasticidad a la harina cuando se hace una masa, así como la fermentación, volumen y consistencia.
La intolerancia
Ser intolerante al gluten no es un juego o cuestión de gustos. Esta enfermedad se llama celiaca y origina malestares muy fuertes en las personas como dolores de cabeza, problemas intestinales, fatiga, problemas en la circulación, entre otros.
La comida
La dieta para las personas intolerantes sin gluten no tiene por qué ser complicada, al contrario, cualquier plato se puede adaptar, conociendo y eligiendo correctamente los ingredientes a utilizar, evitando complicaciones. Para no correr el riesgo toma en cuenta lo siguiente:
Busca el sello que certifique que el producto envasado es libre de gluten (gluten free).
Cocina en casa para que controles exactamente lo que estás preparando para comer.
Limpia o lava los utensilios a penas termines porque la contaminación con gluten puede ser en cuanto menos lo esperes.
¿Qué puedo comer?
Debes basar tu alimentación en frutas y verduras, carnes y ningún alimento procesado o semipreparado. Pero lo principal será dar rienda suelta a tu creatividad culinaria para que sigas comiendo rico y no perjudique tu salud. Puedes también agregar a tu menú comidas internacionales que se puedan preparar con ingredientes libres de gluten.
Lista de alimentos que puedes añadir a tu menú diario:
Carne fresca, congelada o en conserva natural.
Pescado y marisco fresco (congelado y en conserva natural o en aceite).
Verduras y hortalizas.
Frutas
Tubérculos.
Huevos.
Leche y derivados.
Embutidos.
Arroz
Maíz
Azúcar y miel.
Aceites.
Frutos secos.
Café, infusiones y refrescos.
Vinos y bebidas espumosas.
Sal y especias.
Quinua.
Harina de maíz.
Recetas que puedes preparar con ingredientes libres de gluten y disfrutarlas al máximo:
Pechuga de pollo al wok.
Carne con salsa de vinagre y pasta.
Verduras a la parrilla con filete de pollo.
Empanada de atún.
Macarrones con cilantro y atún.
Sopa de pollo.
Guiso de quinua con ensalada de tomate.
Dato plus:
Pensando en ti la marca Granoro te ofrece pastas libres de gluten para que las combines con lo que más te guste y puedas seguir comiendo rico. Su precio es accesible y fácil de encontrar.
¡Ya lo sabes! Puedes comer delicioso y cuidar tu salud a la vez. Toma en cuenta estas recetas y tu organismo te lo agradecerá.
Referencias:
https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000813.htm
http://www.drschaer-institute.com/es/nutricion/alimentos-sin-gluten-1091.html
https://www.directoalpaladar.com/tag/sin-gluten
https://mejorconsalud.com/10-senales-la-intolerancia-al-gluten/
