El mundo de las especias es realmente apasionante.
No solo se reduce a los clásicos, como la pimienta o la nuez moscada. Hay un sinfín de alternativas increíbles.
Si queremos lograr platillos llenos de sabor, son muchas las especias con las que debemos contar en nuestra cocina.
Estos ingredientes le dan a los platos matices y sabores inesperados y además, suelen ser grandes beneficiarias para la salud.
Pero, ¿cuáles son las especias que no deberían faltar en tu cocina? Te invitamos a descubrirlas a continuación.
- Anís
El anís es una de las especias más controversiales en el mundo de la cocina. Así como muchos lo aman, muchos otros lo aborrecen y jamás lo usarían.
En el mundo, nos podemos encontrar con tres variedades: el verde, estrellado y picante.
Tiene un aroma seco y picado, es fresco y su sabor se ubica entre el de un hinojo y la menta.
Siempre se sugiere utilizarlo con moderación, ya que su sabor es muy predominante.
- Canela
La canela también está entre las especias que más debate genera y, al igual que el anís, tiene un sabor que se hace sentir, con tan solo una pizca.
Es un ingrediente que se usa mucho en postres y chocolates, aunque también, en platos salados con carnes o en la preparación del curry, tradiciones que vienen de oriente.
- Clavo de olor
El clavo de olor es un condimento que siempre hay que tener a mano.
Es conocido por su uso en el “vin brulé” y también, en los postres.
Se caracteriza por tener un sabor floral y levemente picantes, y es perfecta para marinar carnes y dar cuerpo a tés e infusiones.
Y además de su sabor, el clavo de olor tiene interesantes propiedades digestivas.
- Cilantro
Del cilantro se pueden usar, tanto las hojas como los frutos, en sus formatos de hierba o granos.
Es, sin dudas, un infaltable en la cocina.
Los frutos suelen ser muy buenos para las sopas y salsas, aportando un sabor cítrico. En el caso del cilantro fresco o en grano, es un gran complemento para carnes, ensaladas y para verduras.
- Comino
Se trata de una especie muy antigua, originaria de Irán, Siria y las regiones del mediterráneo.
Es popular por ser uno de los ingredientes claves para preparar el curry. Ofrece un sabor dulce, bueno para las sopas, fondos de carne, licores y legumbres.
- Cúrcuma
Una especia colorida, que se destaca en este universo de sabores. Tiene un color amarillo inconfundible, y es la base del curry.
Y como característica adicional, y no menos importante, se destaca por sus excelentes propiedades antisépticas.
- Nuez moscada
La nuez moscada es una especia muy usada en la cocina, sobre todo en platos de pasta, típicos de la cocina italiana.
Su sabor realza cualquier plato, aportando un plus muy interesante a cada menú.
También, es una gran fuente de sales minerales y potasio, lo que la convierte en un ingrediente rico en propiedades depurativas.
- Pimentón
El pimentón tiene sus orígenes en Centroamérica, y se obtiene precisamente del secado de distintas variedades de pimientos.
Su sabor es amargo y levemente picante, y se puede encontrar distintas variedades, dependiendo del grado de dulzura o de picor: dulce, fuerte y ahumado.
A esta especia también se le atribuyen propiedades muy beneficiosas para el organismo. Es antiséptico, desinfectante, tónico y un gran aliado en la digestión.
- Pimienta negra
En el ABC de las especias, no puede faltar la pimienta negra; presente en casi todas las cocinas del mundo.
Se puede conseguir molida o en granos, y también en distintas variedades: negra, blanca o verde.
- Azafrán
Un condimento costoso, pero realmente delicioso. Esta especia se obtiene de los pistilos y los estambres de la flor del azafrán, que luego pasan por un proceso de secado.
Es muy útil para platos con pescados, mariscos, en sopas y salsa liviana.
- Jengibre
El jengibre se puede conseguir en forma de especie o fresco, como raíz.
Es un gran aliado en primeros platos, platos de pescado y recetas étnicas.
¡Y no solo eso! Tiene propiedades que benefician la circulación y la digestión.
¡No puede faltar en la cocina!
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