Esta ensalada es una de las favoritas, queda muy buena y exquisita según los ingredientes que vayamos añadiendo.
Ingredientes:
- 3-4 Puñados de arroz.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1/2 Pimiento verde.
- 1/2 Tomate pelado y bien picado.
- 1 zanahoria mediana rallada.
- Unas tiras de pimiento de bote, una yema de huevo duro y unas olivas para decorar.
- 4-5 cucharadas de Mayonesa Alolivo.
- Perejil picado.
- Sal, aceite de oliva y unas gotas de limón para aliñar.
En una olla ponemos el arroz con un poco de sal y unas hojas de laurel, luego pelamos el tomate y picamos menudito junto al pimiento rojo y verde.
En un recipiente grande, echamos los pimientos, el tomate, la zanahoria rallada y el perejil, un poco de sal, gotas de limón y aceite de oliva (al gusto), dos cucharadas de mayonesa, mezclamos y lo guardamos hasta que el arroz esté listo.
Con el arroz en su punto, colocamos las hojas de laurel y lo dejamos enfriar por unos 5 minutos. Mezclamos todo y agregamos de 2 a 3 cucharadas más de Mayonesa de Alolivo. Se decora con las tiras de pimiento, aceitunas y la yema del huevo espolvoreado por encima.
Esperamos que les guste esta receta de ensalada, que es muy típica para acompañar los asados.
