La alimentación libre de gluten es una de las tendencias que más se ha desarrollado en los últimos años.

En parte, este fenómeno, se ha dado por la visibilización de la celiaquía, como una enfermedad que afecta a gran parte de la población, y, también, por los beneficios que trae implementarla en lo cotidiano, para cualquier persona.

Sabemos que muchas veces es difícil pensar en menús Gluten free y por eso, compartimos 3 ideas que todos en casa disfrutarán.

 

Fetuccini de maíz con flor de calabaza sin gluten

Ingredientes:

• 350 gr. de fetuccini de maíz.
• 1 puñado de flores de calabaza limpias.
• 2 cdas. de harina.
• 2 cdas. de mantequilla.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 ½ taza de leche.
• 1 cda. de orégano seco.
• ½ taza de queso parmesano.

Preparación:

1. En una olla con abundante agua y con un poquito de sal, cocina los fetuccini al dente. Luego escurre la pasta y resérvala.
2. Por otro lado, en una olla a fuego medio, incorpora la harina junto con la mantequilla y el ajo. Mueve de manera constante hasta que el contenido adquiera un color ligeramente dorado. Enseguida, añade la leche, sin dejar de mover.
3. Cuando obtengas el espesor deseado, incorpora las flores de calabaza con el queso. Salpimenta a gusto y agrega la pasta.
4. Mueve con cuidado hasta que se impregne la salsa.
5. Por último, espolvorea el orégano y sirve caliente.

 

Croquetas de polenta con queso sin gluten

Ingredientes:

• 3 tazas de caldo de pollo.
• 250 gr. de polenta.
• 2 huevos.
• 1 yema.
• 150 gr. de queso crema.
• ½ taza de pan molido sin gluten.
• 1 mango.
• Aceite para freír.

Preparación:

1. En una olla, calienta el caldo de pollo.
2. A continuación, agrega la polenta en forma de lluvia y mueve hasta que se espese.
3. Incorpora el pan molido, los huevos y la yema. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Condimentar con sal y pimienta a gusto y déjala enfriar.
4. Cuando ya esté fría, toma una cuchara y haz una bola de masa. Con ayuda de tus dedos, rellénala de queso. Puedes usar un poco de aceite en tus manos para que no se pegue.
5. Calienta suficiente aceite y fríe las croquetas. Escúrrelas y reserva.
6. En el vaso de la licuadora, agrega la pulpa de mango con dos cucharadas de agua.
7. Sirve las croquetas de polenta y acompaña con el aderezo de mango.

 

Pan de almendra con plátano sin gluten

Ingredientes:

• 2 huevos.
• 1 taza de azúcar morena.
• ⅓ taza de aceite.
• 1 ¼ tazas de plátano maduro machacado.
• 2 cdas. de extracto de vainilla.
• 1 cdta. de extracto de almendra.
• 2 ⅔ taza de harina de almendra.
• 1 cda. de polvo para hornear.
• 1 cdta. de bicarbonato de sodio.
• 1 cdta. de sal.
• 1 cdta. de canela molida.
• ½ cdta. de nuez moscada molida.
• 1 taza de yogur.
• ½ taza de almendras picadas.

Preparación:

1. En un recipiente, bate los huevos con el azúcar y el aceite. Reserva.
2. Incorpora al vaso de la licuadora el plátano con la vainilla, la canela, la nuez moscada y el extracto de almendra. Licua hasta que se integren los sabores. Enseguida, agrega la mezcla de plátano a la de huevo y remueve.
3. Tamiza en conjunto, en un bol, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Añade la mezcla de yogur y mueve para integrar.
4. A continuación, combina el yogur con la mezcla de plátano, y agrega las almendras picadas. 
5. Prepara un molde rectangular engrasado y enharinado, y vierte sobre él la masa del pan de almendra.
6. Hornea a 180 °C durante 40 minutos aproximadamente.
7. Deja enfriar y desmolda.
8. ¡Disfruta!

 

Cuéntanos, ¿te han dado ganas de preparar estas recetas deliciosas de gluten free? 

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