Que ese calorcito deje de arruinarte el día, mejor empecemos a pensar en algo fresco y delicioso ¡Unas ensaladas! Hoy les traigo tres deliciosas recetas que son perfectas para disfrutar durante el verano, utilizando ingredientes como atún y lentejas que no solo son saludables, sino también refrescantes.
Ensalada de Atún al Estilo Mexicano
Ingredientes:
- 2 latas de atún Two Oceans, preferiblemente en aceite
- ¾ taza de maíz (enlatado o congelado y descongelado)
- ½ taza de pepino picado
- ¼ taza de cebolla blanca picada
- ¼ taza de mayonesa libre de colesterol AlOlivo
- 2 jalapeños encurtidos
- ¼ taza de jugo de jalapeños encurtidos
Preparación: Drena el atún y colócalo en un tazón mediano. Usa un tenedor para desmenuzarlo. Agrega el maíz, cebolla, pepino y jalapeños picados. Incorpora la mayonesa y mezcla bien. Ajusta el sabor con sal y más mayonesa o jugo de jalapeños según se desee. Esta ensalada es perfecta para servir sobre tostadas o como relleno de un sándwich.
Ensalada de Lentejas y Vegetales Mixtos
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas Nutritos
- 1 taza de verduras mixtas cocidas (zanahorias, papas, maíz, guisantes)
- ½ taza de crema mexicana o crema agria
- ⅓ taza de mayonesa libre de colesterol AlOlivo
- ¼ taza de jalapeños encurtidos picados
- ¼ taza de jugo de jalapeños encurtidos
- Sal al gusto
Preparación: En un tazón grande, combina las lentejas y las verduras mixtas. Añade la crema mexicana, mayonesa, jalapeños picados y el jugo de los jalapeños. Mezcla bien durante uno o dos minutos para cubrir todos los ingredientes uniformemente. Ajusta la sal al gusto y sirve frío.
Ensalada de Atún y Lentejas con Vinagreta de Limón
Ingredientes:
- 1 lata de atún Two Oceans en agua, escurrido
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebolla roja pequeña picada
- Jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación: En un tazón grande, mezcla el atún, lentejas, pimiento rojo y cebolla roja. En un tazón pequeño, combina el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de atún y lentejas, mezcla bien para combinar todos los sabores. Sirve frío como una refrescante ensalada de verano.
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